Хвост бобра, миноги, аир в сахаре, сушеный творог, огурцы с мёдом, квашеные рыжики, мясо зубра, жинчица... Если вы подумали, что всё выше перечисленное — хитрый состав какого-нибудь колдовского зелья, спешим вас разочаровать. На самом деле это всего лишь блюда, которые  можно встретить в польской кухне.

Некоторые, признаться, слишком экзотичные (хвост бобра, к примеру), другие — продолжительные по длительности приготовления.  Но то, что охарактеризует традиционную польскую кухню на все 100% — это соленые  огурцы или квашеная  капуста.

Поляки очень любят соленья. И не только поляки, согласитесь :) Ведь в украинской кухне иерархию аппетитных домашних блюд помимо борща занимает капустник. Чем он отличается от польского? Решать вам :)

Сегодня мы с вами попробуем приготовить простой польский капустник на основе квашеной капусты. Ингредиенты для приготовления данного блюда есть в холодильнике любой хозяйки. А вот словарь польско-русский, возможно, не у всех, поэтому специально для вас мы позаботились о переводе. Вам осталось насладиться вкуснейшим блюдом и поделиться своими впечатлениями. Проведём время с пользой.

#учиться_легко! Доказано LinguaCats ;)

SKŁADNIKI
 4 - 6 PORCJI

• 500 g żeberek wieprzowych
• 100 g wędzonego surowego boczku
• 400 g kiszonej kapusty
• 600 g ziemniaków
• 2 litry zimnej wody
• 1 cebula
• 1 duża marchewka
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 2 gałązki natki pietruszki
• przyprawy: ok. 1 i 1/2 łyżeczki soli, ok. 1/3 łyżeczki zmielonego pieprzu, 1 listek laurowy, 1 ziele angielskie, 1 łyżeczka kminku, 1 łyżka suszonego majeranku
• 1 łyżka masła klarowanego lub oleju
• 1 łyżka mąki

PRZYGOTOWANIE

• Mięso opłukać, pokroić na 2 lub 3 części. Włożyć do dużego garnka, wlać zimną wodę, dodać sól i zagotować. Zszumować, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez ok. 40 minut.
• Marchewkę, pietruszkę i selera obrać. Cebuli nie obierać, umyć. Warzywa włożyć do zupy, dodać: listek laurowy, ziele angielskie, przykryć i gotować na umiarkowanym ogniu przez ok. 30 minut.
• Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Dodać do zupy, zagotować, przykryć i gotować na małym ogniu przez ok. 10 minut.
• Dodać przepłukaną na sitku i posiekaną kiszoną kapustę oraz kminek i majeranek, gotować przez ok. 20 minut. Na koniec usunąć cebulę, selera, pietruszkę i natkę.
• Dodać świeżo zmielony czarny pieprz, wywar spróbować, w razie potrzeby dodać jeszcze pół łyżeczki soli.
• Boczek pokroić na plasterki a później na paski. Rozgrzać małą patelnię z łyżką masła klarowanego lub oleju, dodać boczek i na wolnym ogniu zrumienić z dwóch stron (ok. 10 minut).
• Boczek przełożyć do garnka z zupą a na pozostałym tłuszczu podsmażyć mąkę mieszając drewnianą łyżką, następnie wlewać do niej stopniowo wywar energicznie mieszając łyżką. Przelać wszystko do garnka z zupą i zagotować. Gotować przez 10 minut.
• Marchewkę wyjąć z wywaru, po przestudzeniu zetrzeć na tarce o dużych oczkach i włożyć z powrotem do zupy.

Перевод

ИНГРЕДИЕНТЫ
4-6 ПОРЦИИ

•  500 г свиных ребер
•  100 г копченого сырого бекона
•  400 г квашеной капусты
•  600 г картофеля
•  2 литра холодной воды
•  1 лук
•  1 большая морковь
•  1 петрушка
•  кусок сельдерея
•  2 веточки петрушки
•  специи: около 1 и 1/2 чайной ложки соли, около 1/3 чайной ложки молотого перца, 1 лавровый лист, 1 душистый перец, 1 чайная ложка тмина, 1 столовая ложка высушенного майорана
•  1 столовая ложка осветленного масла
•  1 столовая ложка муки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Мясо промыть, разрезать на 2 или 3 части. Положить в большую кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль и довести до кипения. Снять жир, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить в течение  40 минут приблизительно.
• Морковь, петрушку и сельдерей очистить. Лук не чистить, вымыть. Овощи положить в суп, добавить лавровый лист, душистый перец, накрыть крышкой и варить на умеренном огне в течение  30 минут приблизительно.
• Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить в суп, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 10 минут.
• Добавить промытую на сите и мелко нарезанную квашеную капусту, тмин и майоран, варить в течение приблизительно 20 минут. И, наконец, удалить лук, сельдерей, петрушку и зелень.
• Добавить свежемолотый черный перец, отвар попробовать, при необходимости добавить еще половину чайной ложки соли.
• Бекон нарезать на ломтики, а потом на полоски. Разогреть небольшую сковороду с ложкой сливочного масла  или осветленного масла, добавить бекон и на слабом огне подрумянить с двух сторон (около 10 минут).
• Бекон переложить в кастрюлю с супом, а на оставшемся жире обжарить муку, помешивая деревянной ложкой, затем наливать в нее постепенно бульон, энергично помешивая ложкой. Перелить все в кастрюлю с супом и довести до кипения. Варить в течение 10 минут.
• Морковь  вынуть  из отвара, после охлаждения натереть на терке с крупными ячейками и положить обратно в суп.

Приятного аппетита!

#LinguaCats  #вкусный_блок_от_LinguaCats_49  #языковая_школа #учиться_легко  #учисьспользой  #капустник   #лингвастол   #польская_кухня #курсы_польского_Днепр #польский_LinguaCats

 

---