«Что нам надо? Тапенада!»

Блюда заморские да иностранные снова к нашему лингвастолу.

Откуда появилось это название? Считается, что слово «тапенада» происходит от прованского tapen, что означает «каперс». Именно каперсы, маслины и анчоусы являются непременными ингредиентами классической тапенады. Знатоки утверждают, что для самой вкусной тапенады необходимы каперсы из Тулона, а маслины из Ниццы. Чтобы приготовить эту пасту нужно все составляющие перемолоть до однородной консистенции, добавить зубчики чеснока, оливковое масло, черный перец и небольшое количество лимонного сока. В некоторых районах Прованса вместо лимона добавляют бренди. Как утверждают местные жители, это придает тапенаде неповторимый аромат и подчеркивает ее вкус.

Долгое время на родине это блюдо было «едой бедняков». История умалчивает о дате его появления. Но первые упоминания о тапенаде можно встретить в письменных источниках 17 века. По сей день существует красивая легенда, которая гласит следующее. Однажды крестьянин вез спелые маслины, но не довез большую часть, так как она смялась под весом мешков. После того, как весь товар был продан на рынке, крестьянин возвратился домой и привез маслиновое пюре обратно, но не выкидывать же... Его добрая бережливая жена долго думала, куда ей девать это богатство и придумала. Взяла самые простые продукты, которые имелись у нее в наличие - каперсы и анчоусы, измельчила их и смешала с пюре и подала его к ужину. Новое блюдо так пришлось по вкусу всем членам семьи, что они стали угощать им и соседей, которые частенько заглядывали на огонек.

В скором времени тапенада стала очень популярной и любимой закуской по всему югу Франции. Затем рецепт тапенады попал в Испанию и Италию. Хотя в Калабрии утверждают, что именно они впервые приготовили пасту из оливок. Примерно в это же время итальянцы придумали свой рецепт закуски, который получил название «калабрийская паста» и состоял из таких же ингредиентов, что и французский аналог.

Тапенаду принято подавать к столу в качестве закуски, потому что она замечательно возбуждает аппетит. Обычно ее намазывают на свежий хлеб или лепешку. Ее принято подавать под аперитив. Используют тапенаду в качестве приправы к мясу, рыбе, морепродуктам, а также блюдам, приготовленным на гриле. Тапенаду хранят в холодильнике до двух недель.

Специально для вас мы подготовили перевод рецепта блюда с французского языка на русский. Желаем, чтобы ваше обучение было легким и приятным, а о полезности мы позаботимся ;)

Итак, вашему вниманию рецепт на оригинале и перевод:

Ingrédients:

• 350 g olives noires
• 2 gousses d'ail
• 70 g filets d'anchois
• 100 g câpres
• 10 cl huile d'olive
• Poivre noir

Préparation:

1. Rincer les câpres Peler les gousses d'ail. Enlever les noyaux des olives.
2. Placer les olives, filets d'anchois, ail et câpres dans un mixeur ou un mortier. Mixer jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte.
3. Ajouter doucement l'huile d'olive et le poivre noir. Continuer à mixer jusqu'à ce que la pâte. soit crémeuse.
4. Couvrir avec un film plastique. Réfrigérer. Service: la Tapenade peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 semaines, pas plus. La Tapenade est excellente sur du pain ou des toast mais aussi avec des pommes de terre.

Ингредиенты:

• 350гр черных оливок
• 2 зубчика чеснока
• 70 гр анчоусов
• 100 гр каперсов
• 10 мл оливкового масла
• Черный перец

Приготовление:

1. Промыть водой каперсы. Очистить зубчики чеснока. Вынуть косточки из оливок.
2. Поместить оливки, анчоусы, чеснок и каперсы в миксер или в ступку. Смешивать до тех пор, пока смесь не станет однородной массой.
3. Аккуратно добавить оливковое масло и черный перец. Продолжить смешивать до тех пор, пока масса не станет кремообразной.
4. Покрыть пластиковой пленкой. Охладить.

Подача: Тапенада может храниться в холодильнике в течение 2 недель, не больше. Тапенада превосходна с хлебом или с тостом, а также с картофелем.

Приятного аппетита!

 

#LinguaCats #вкусный_блок_от_LinguaCats_48 #языковая_школа #учиться_легко #учисьспользой #tapenade #лингвастол #тапенада

---