Блог
Вкусный блок №46. Filets de poisson poché au vin - Филе рыбы припущенное с белым вином
...Каждое лето они точно с цепи срываются, - сказал дедушка. - Пусть их, я не против. Вон их сколько, стоят гордые, как львы. Посмотришь на них подольше - так и прожгут у тебя в глазах дырку. Ведь простой цветок. можно сказать, сорная трава, никто ее не замечает, а мы уважаем, считаем: одуванчик - благородное растение.
Они набрали полные мешки одуванчиков и унесли вниз, в погреб. Вывалили их из мешков, и во тьме погреба разлилось сияние. Винный пресс дожидался их, открытый, холодный. Золотистый поток согрел его. Дедушка передвинул пресс, повернул ручку, завертел - быстрей, быстрей, - и пресс мягко стиснул добычу...
Сперва тонкой струйкой, потом все щедрее, обильнее побежал по желобу в глиняные кувшины сок прекрасного жаркого месяца; ему дали перебродить, сняли пену и разлили в чистые бутылки из-под кетчупа - и они выстроились рядами на полках, поблескивая в сумраке погреба.
...Вино из одуванчиков - пойманное и закупоренное в бутылки лето. И теперь, когда Дуглас знал, по-настоящему знал, что он живой, что он затем и ходит по земле, чтобы видеть и ощущать мир, он понял еще одно: надо частицу всего, что он узнал, частицу этого особенного дня - дня сбора одуванчиков - тоже закупорить и сохранить; а потом настанет такой зимний январский день, когда валит густой снег, и солнца уже давным-давно никто не видел, и, может быть, это чудо позабылось, и хорошо бы его снова вспомнить, - вот тогда он его откупорит! Ведь это лето непременно будет летом нежданных чудес, и надо все их сберечь и где-то отложить для себя, чтобы после, в любой час, когда вздумаешь, пробраться на цыпочках во влажный сумрак и протянуть руку...
И там, ряд за рядом, будут стоять бутылки с вином из одуванчиков - оно будет мягко мерцать, точно раскрывающиеся на заре цветы, а сквозь тонкий слой пыли будет поблескивать солнце нынешнего июня. Взгляни сквозь это вино на холодный зимний день - и снег растает, из-под него покажется трава, на деревьях оживут птицы, листва и цветы, словно мириады бабочек, затрепещут на ветру. И даже холодное серое небо станет голубым.
Возьми лето в руку, налей лето в бокал - в самый крохотный, конечно, из какого только и сделаешь единственный терпкий глоток; поднеси его к губам - и по жилам твоим вместо лютой зимы побежит жаркое лето...
Отрывок из книги "Вино из одуванчиков". Рэй Брэдбери
Так сочно и живописно описать вино мог только тот, кто знает в нём толк. Чей текст, настолько сочен, что хочется выпить весь, до последней буквы.
Давайте просто насладимся этим отрывком, без экскурсов о пользе и культуре пития. А блюдом к вину пусть послужит рыба. Оно может быть и не из одуванчиков, но способно оживить любое блюдо. Попробуйте и вы ;)
Воспользуйтесь нашим рецептом, о переводе которого мы позаботились для вас. Оригинал блюда на французском языке.
Ingrédients:
- 1 à 1,2 kg filets poisson, type cabillaud, lieu, merlan ou limande
- 2 c. à s. échalotes, hachées
- 30 g beurre
- 20 cl vin blanc sec
- 2 c. à s. herbes: persil ou estragon, frais
- sel et poivre et papier aluminium
Préparation:
- Préchauffer le four à 175 C
- 2. Assaisonner les filets de poisson avec du sel et du poivre. Assaisonner avec des herbes fraîches
- 3. Beurrer un plat à four. Placer la moitié des échalotes, puis la moitié des filets, l'autre moitié des échalotes et le reste des filets
- 4. Couvrir avec du vin blanc
- 5. Amener lentement à ébullition
- 6. Couvrir le dessus du plat avec du papier aluminium
- 7. Cuire au four pendant 10 minutes
- 8. Retirer tout le liquide et le placer dans une petite casserole. Il pourra être utiliser pour une sauce
Ингредиенты:
- 1,2 кг филе рыбы, по типу трески, мерланг, мерлана или лиманду
- 2 cт.л. лука-шалот, порубленный
- 30 гр масла
- 20 мл сухого белого вина
- 2 ст.л. травы: петрушка или эстрагон, свежая
- соль, перец и фольга
Приготовление:
- Предварительно нагреть печь до 175 C.
- Приправьте рыбные филе солью и перцем, а также свежими травами
- Смазать маслом блюдо в печи. Поместить половину лука-шалот, затем половину филе, вторую половину лука-шалот и остаток филе
- Залить белым вином
- Медленно довести до кипения
- Накрыть верх блюда фольгой
- Выпекать в печи в течение 10 минут
- Сцедить всю жидкость и поместить ее в маленькую кастрюлю. Она может пригодиться для соуса
Приятного аппетита!
#LinguaCats #вкусный_блок_от_LinguaCats_46 #языковая_школа #учиться_легко #учисьспользой #filets_de_poisson_poché_au_vin #лингвастол #филе_рыбы_припущенное_с_красным вином