Блог

  • Главная
  • Блог
  • Вкусный блок №46. Filets de poisson poché au vin - Филе рыбы припущенное с белым вином
Вкусный блок №46. Filets de poisson poché au vin - Филе рыбы припущенное с белым вином

Вкусный блок №46. Filets de poisson poché au vin - Филе рыбы припущенное с белым вином

 

        ...Каждое лето они точно с цепи срываются, - сказал дедушка. - Пусть их, я не против. Вон их сколько, стоят гордые, как львы. Посмотришь на них подольше - так и прожгут у тебя в глазах дырку. Ведь простой цветок. можно сказать, сорная трава, никто ее не замечает, а мы уважаем, считаем: одуванчик - благородное растение.

Они набрали полные мешки одуванчиков и унесли вниз, в погреб. Вывалили их из мешков, и во тьме погреба разлилось сияние. Винный пресс дожидался их, открытый, холодный. Золотистый поток согрел его. Дедушка передвинул пресс, повернул ручку, завертел - быстрей, быстрей, - и пресс мягко стиснул добычу...

Сперва тонкой струйкой, потом все щедрее, обильнее побежал по желобу в глиняные кувшины сок прекрасного жаркого месяца; ему дали перебродить, сняли пену и разлили в чистые бутылки из-под кетчупа - и они выстроились рядами на полках, поблескивая в сумраке погреба.

...Вино из одуванчиков - пойманное и закупоренное в бутылки лето. И теперь, когда Дуглас знал, по-настоящему знал, что он живой, что он затем и ходит по земле, чтобы видеть и ощущать мир, он понял еще одно: надо частицу всего, что он узнал, частицу этого особенного дня - дня сбора одуванчиков - тоже закупорить и сохранить; а потом настанет такой зимний январский день, когда валит густой снег, и солнца уже давным-давно никто не видел, и, может быть, это чудо позабылось, и хорошо бы его снова вспомнить, - вот тогда он его откупорит! Ведь это лето непременно будет летом нежданных чудес, и надо все их сберечь и где-то отложить для себя, чтобы после, в любой час, когда вздумаешь, пробраться на цыпочках во влажный сумрак и протянуть руку...

И там, ряд за рядом, будут стоять бутылки с вином из одуванчиков - оно будет мягко мерцать, точно раскрывающиеся на заре цветы, а сквозь тонкий слой пыли будет поблескивать солнце нынешнего июня. Взгляни сквозь это вино на холодный зимний день - и снег растает, из-под него покажется трава, на деревьях оживут птицы, листва и цветы, словно мириады бабочек, затрепещут на ветру. И даже холодное серое небо станет голубым.

Возьми лето в руку, налей лето в бокал - в самый крохотный, конечно, из какого только и сделаешь единственный терпкий глоток; поднеси его к губам - и по жилам твоим вместо лютой зимы побежит жаркое лето...

Отрывок из книги "Вино из одуванчиков". Рэй Брэдбери

Так сочно и живописно описать вино  мог только тот, кто знает в нём толк. Чей текст, настолько сочен, что хочется выпить весь, до последней буквы.

Давайте просто насладимся этим отрывком, без экскурсов о пользе и культуре пития. А блюдом к вину пусть послужит рыба. Оно может быть и не из одуванчиков, но способно оживить любое блюдо. Попробуйте и вы ;)

Воспользуйтесь нашим рецептом, о переводе которого мы позаботились для вас. Оригинал блюда на французском языке.

Ingrédients:

  • 1 à 1,2 kg filets poisson, type cabillaud, lieu, merlan ou limande
  • 2 c. à s. échalotes, hachées
  • 30 g beurre
  • 20 cl vin blanc sec
  • 2 c. à s. herbes: persil ou estragon, frais
  • sel et poivre et papier aluminium

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 175 C
  2. 2. Assaisonner les filets de poisson avec du sel et du poivre. Assaisonner avec des herbes fraîches
  3. 3. Beurrer un plat à four. Placer la moitié des échalotes, puis la moitié des filets, l'autre moitié des échalotes et le reste des filets
  4. 4. Couvrir avec du vin blanc
  5. 5. Amener lentement à ébullition
  6. 6. Couvrir le dessus du plat avec du papier aluminium
  7. 7. Cuire au four pendant 10 minutes
  8. 8. Retirer tout le liquide et le placer dans une petite casserole. Il pourra être utiliser pour une sauce

Ингредиенты:

  • 1,2 кг филе рыбы, по типу трески, мерланг,  мерлана или лиманду
  • 2 cт.л.  лука-шалот, порубленный
  • 30 гр масла
  • 20 мл сухого белого вина
  • 2 ст.л. травы: петрушка или эстрагон, свежая
  • соль, перец и фольга

Приготовление:

  1. Предварительно нагреть печь до 175 C.
  2. Приправьте  рыбные филе  солью и перцем, а также свежими травами
  3. Смазать маслом блюдо в печи. Поместить  половину лука-шалот, затем половину филе, вторую половину лука-шалот и остаток филе
  4. Залить  белым вином
  5. Медленно довести до  кипения
  6. Накрыть  верх блюда  фольгой
  7. Выпекать в печи в течение 10 минут
  8. Сцедить  всю жидкость и поместить ее  в маленькую кастрюлю. Она может пригодиться  для соуса


Приятного аппетита!


#LinguaCats  #вкусный_блок_от_LinguaCats_46   #языковая_школа #учиться_легко  #учисьспользой  #filets_de_poisson_poché_au_vin  #лингвастол   #филе_рыбы_припущенное_с_красным вином

Категория: Блог

Ваш браузер устарел!

Уважаемый посетитель, доступ к сайту с браузера Internet Explorer - невозможен! Приносим извинения за неудобства.

Воспользуйтесь альтернативным браузером. Google Chrome, Opera, Mozilla Firefox