Блог

  • Главная
  • Блог
  • Вкусный блок №40. Pizza napolitaine - Неаполитанская пицца
Вкусный блок №40. Pizza napolitaine - Неаполитанская пицца

Вкусный блок №40. Pizza napolitaine - Неаполитанская пицца

Любители пиццы, ликуйте! Сегодня ваш день, потому что  именно сегодня эта ароматная лепешка - главное украшение нашего #лингвастола.

Когда-то очень давно пицца считалась недорогой едой для малообеспеченных слоев населения  и только благодаря Фердинанду Бурбону II, в 1832,  вошла в обязательный список блюд, получив аристократический статус.

Первые упоминания о «пище бедняков» появились ещё в 997 году. А вот в 1835 о пицце, как о блюде, в которое итальянцы вложили свою мудрость, писал Дюма в своих заметках. Также литературные работы Матильды Серао красноречиво описывают достоинства этой лепешки.

Мастеров, которые держали лавки и готовили пиццу называли пиццайолами. Рассказывая свою историю о пиццайоле, М. Серао упомянула тот факт, что поутру приготовленные пиццы раздавались разносчику. Им обычно был молодой парень, который работал целый день, а вечером, когда пицца теряла свою привлекательность, отдавал беднякам всего за 1 сальдо. Торговля не прекращалась даже ночью.

Сегодня пиццу с разными начинками можно увидеть в любом кафе и ресторане. Она  бывает разных видов, но поговаривают, чтобы отведать вкус настоящей пиццы, нужно посетить Неаполь.

Есть много мифов и легенд о происхождении пиццы. Мы предлагаем ознакомиться с некоторыми из них:

  • во времена римлян, выложенные на хлебных лепешках мясо, сыр, овощи, маслины, оливковое масло, специи, являлись частью рациона римских легионеров. Этим блюдом потчевали как богатых, так и бедных. Рецепт этого кушанья описал в своих сочинениях еще в I веке до н. э. Марк Апиций, снискавший славу древнеримского гурмана
  • от греков к нам пришло слово «plakuntos», которое обозначает тонко испеченные лепешки с различными начинками. Что-то похожее на лепешку с сыром упоминается в произведениях Платона, который описывал пиршества и различные празднования.
    Как бы то ни было, но именно итальянцев считают изобретателями пиццы в нынешнем виде. Ранее пиццу, приготовленную в итальянской деревне, называли «focaccia»
  • только в 1522 году были привезены томаты из Нового Света. Изначально крестьяне называли их «Дьявольской ягодой», но постепенно стали использовать в качестве составного компонента своих лепешек
  • начиная с 1995 года, ежегодно в середине сентября в Неаполе проводится большой фестиваль пиццы – PIZZAFEST. Съезжаются самые известные пиццайоли со всего мира, чтобы продемонстрировать свои способности. Вход на фестиваль платный, но это того стоит – целый день вы сможете наслаждаться всевозможными видами пиццы без всяких ограничений. Длится праздник одиннадцать дней.


Такие вот занимательные факты. А сам рецепт на французском с переводом на русский уже готов и ждёт своей участи в вашем исполнении. Приятного аппетита! :)

Ingrédients:

  • Un rouleau de pâte à pizza toute prête (250 g environ)
  • Quelques filets d'anchois (5 à 10 selon les goûts)
  • Une cuillère à soupe de câpres 100 g de fromage râpé
  • Quelques olives noires

Pour la sauce tomate:

  • 1 boîte de chair de tomates de 400 g environ
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'origan
  • Quelques feuilles de basilic
  • 2 à 3 morceaux de sucre piment
  • de Cayenne
  • sel, poivre du moulin

Préparation:

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et jetez-y l' oignon détaillé. Faites-le cuire à feu doux le temps qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail détaillé à la fin juste le temps qu'il dore très légèrement sans qu'il ne brûle. Ajoutez la chair de tomates et portez sur feu moyen à fort. Laissez mijoter 20 minutes en ajoutant l'origan, le basilic, le sel, le poivre, le piment de Cayenne et le sucre selon les goûts. Baissez le feu en remuant pour faire réduire la sauce. Réservez.

Préchauffez le four à 210°C. Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et garnissez-la de sauce tomate et repliez un peu les bords. Ajoutez le fromage, puis les câpres, les anchois et les olives. Pour finir Faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes pour que la pizza dore bien.

Ингредиенты:

  • готовое тесто для пиццы  (приблизительно 250 грамм)
  • несколько анчоусов  (5-10 согласно вкусу)
  • столовая ложка каперсов
  • 100 грамм тертого  сыра
  • несколько черных оливок

Для томатного соуса:

  • 1 банка томатов, приблизительно  400 грамм
  • 1 лук
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка майорана
  • несколько листьев  базилика
  • 2-3 кусочка сахара
  • кайенский перец
  • соль, молотый перец

Приготовление:

Разогрейте в кастрюле оливковое масло и бросьте туда измельченный  лук. Готовьте его на медленном огне до тех пор, пока он не станет полупрозрачным. Добавьте порезанный чеснок, чтобы он приобрел позолоченную корочку, но не сгорел. Добавьте банку томатов и поставьте на огонь. Варите 20 минут, добавляя майоран, базилик, соль, перец, кайенский перец и сахар по вкусу. Поставьте на огонь, помешивая,  чтобы испарился  соус. Отставьте.

Предварительно нагрейте печь до  210°C. Выложить массу на противне покрытым  пергаментной бумагой и смажьте  её томатным соусом, сверните немного по краям. Добавьте сыр, затем каперсы, анчоусы и оливки.

По окончанию: выпекайте приблизительно 15-20 минут, до тех пор, пока пицца хорошенько не подрумянится.

#LinguaCats  #вкусный_блок_от_LinguaCats_40  #языковая_школа #учиться_легко  #учисьспользой  #пицца   #лингвастол   #неаполитанская пицца #pizza   #pizza_napolitaine

Категория: Блог

Ваш браузер устарел!

Уважаемый посетитель, доступ к сайту с браузера Internet Explorer - невозможен! Приносим извинения за неудобства.

Воспользуйтесь альтернативным браузером. Google Chrome, Opera, Mozilla Firefox