Блог

Вкусный блок №31. Salade Niçoise - Ниццкий салат

Вкусный блок №31. Salade Niçoise - Ниццкий салат

Там где лазурные волны с грохотом разбиваются о песчаный берег, а пальмы жадно  пьют солнечные лучи, рождается мечта и много-много чудесных вещей. Таких как: вкус, красота восприятия и богатство природы. Неудивительно, что один из самых изысканных и грациозных салатов родом из Ниццы. Грациозный — так как не ложится тяжким грузом на бока и не искупается сжиганием веса на изнурительных тренировках  в спортзале. Но даже если вы уверенны, что толстеете от воды и одного лишь упоминания о сочных ингредиентах, попробовать блюдо  всё равно стоит. Насыпать щедрой горстью, налить ароматный коктейль и представить себя в шляпе с широкими полями где-нибудь на лазурном побережье.

А пока вы думаете о возвышенном, поглощая пикантный салат, надо сказать, что история данного блюда очень противоречива. Принято считать, что ниццкий салат относится к кухне Прованса. Но документальных подтверждений этому факту нет. Первая публикация салата с подобным названием датируется 1903 годом. Она была напечатана в «Кулинарном путеводителе» Огюста Эскофье.

Но свою популярность он получил гораздо позже.  Сначала салат  стал популярным в США. Было это в 60-х годах XX века. Своей известностью блюдо обязано ведущей кулинарного шоу о французской кухне Джулии Чайлд, предложившей свою версию рецепта.

Чуть позже, в начале 70-х годов, бывший мэр Ниццы Жак Медсин выпустил кулинарную книгу, в которой выступал категорически против версии салатов с отварным картофелем (как в вариациях Эскофье и Чайлд).  Жак  утверждал, что традиционный ниццкий салат, рецепт которого издавна известен местным рыбакам, готовят только из свежих овощей по сезону и никогда одновременно с тунцом и анчоусами (оба вида рыбы присутствуют в варианте Джулии Чайлд).



Его версии салата и придерживаются жители Ницци. Именно салат из свежих продуктов чаще встречается в местных ресторанах и в домашней кухне.

Предлагаем вам оригинал рецепта на французский и его перевод на русский язык. Учитесь с пользой и заглядывайте к нам на Студию ;) Мы не приготовим  для вас ниццкий салат, но вот интересный и познавательный урок — с радостью и огромным удовольствием!
 
Salade Niçoise - Ниццкий салат

Ingrédients:

  • 4 tomates
  • 1 laitue
  • 650 g pommes de terre
  • 650 g haricots verts
  • 230 g thon en boite
  • 6 filets d'anchois
  • 2 oeufs
  • 115 g olives noires
  • 2 c. à s. herbes fraîches
  • 25 cl vinaigrette

Préparation:

1. Faire bouillir les pommes de terre pendant 15 minutes, puis les peler et les couper en quartier. Faire bouillir les haricots verts pendant 15 à 20 minutes.

2. Laver, essorer et séparer les feuilles de laitue. Faire bouillir les oeufs, les éplucher et les couper en quartier. Rincer les anchois et le thon. Couper en quartier les tomates.

3. Assaisonner les tomates et les haricots avec de la vinaigrette.

4. Assaisonner la laitue. Les placer autour du plat à salade.

5. Arranger les pommes de terre au fond du plat.

6. Répartir les haricots, tomates, thon, anchois, oeufs et olives noires.

7. Verser le restant de vinaigrette. Saupoudrer la salade niçoise d'herbes de Provence.

Ингредиенты:

  • 4 помидора
  • 1 салат-латук
  • 650 грамм картофеля
  • 650 грамм зеленых бобов
  • 230 грамм тунца (в банке)
  • 6 филе анчоуса
  • 2 яйца
  • 115 грамм черных  оливок
  • 2 столовых ложки  свежих трав
  • 25 мл соуса из уксуса, масла и соли

Приготовление:

1. Варить картофель в течение 15 минут, затем очистить его и порезать на части. Варить  зеленые бобы в течение 15-20 минут.

2. Вымыть, удалить влагу и отделить  листы салата-латука. Сварить  яйца, почистить их и порезать на части. Промыть водой анчоусы и тунец. Порезать помидоры на части.

3. Приправить томаты и фасоль соусом из уксуса, масла и соли.

4. Приправить салат-латук. Поместить  их вокруг блюда в салат.

5. Положить  картофель в центр  блюда.

6. Распределять фасоль, помидоры, тунец, анчоусы, яйца и черные оливки.

7. Вылить  остаток соуса из уксуса, масла и соли. Посыпать салат прованскими травами.

Приятного аппетита!


LinguaCats  #вкусный_блок_от_LinguaCats_31  #языковая_школа #учиться_легко  #учисьспользой  #salade_Niçoise  #лингвастол   #Ниццкий_салат

 

 

Категория: Блог

Ваш браузер устарел!

Уважаемый посетитель, доступ к сайту с браузера Internet Explorer - невозможен! Приносим извинения за неудобства.

Воспользуйтесь альтернативным браузером. Google Chrome, Opera, Mozilla Firefox