Блог

  • Главная
  • Блог
  • Вкусный блок №27. Pot au feu - Говядина в соусе с овощами
Вкусный блок №27. Pot au feu - Говядина в соусе с овощами

Вкусный блок №27. Pot au feu - Говядина в соусе с овощами

Как сильно вы любите мясо? Деликатный стейк, ароматная отбивная, домашняя котлетка, буженина в рукаве, колбаса... Если при чтении вы почувствовали резкий прилив слюноотделения, а ноги сами непроизвольно устремились к холодильнику, тогда вы  точно почитатель мяса.

История поедания мясных блюд тянется ещё с первобытных времен, а мясные пиры, на которых фигурировали зайцы, дрозды, ветчина и разного рода колбасы, известны  ещё со времён Гомера и Платона (IV в. до н. э), Плутарха  (I в. н. э.), Лукиана  (II  в. н. э.)

Если верить Геродоту, то у скифов было распространено «нагревание камнями». Оно состояло в том, что в яму, наполненную водой, бросали раскалённые   камни до тех пор, пока вода не закипала. После этого в ней варили мясо. Нередко скифы запекали мясо в золе.

До принятия христианства убой скота имел несколько жертвенный характер, но  с появлением христианства население стало соблюдать посты, появились такие ремесленники, как мясники, кожевники, костерезы.

Существует множество рецептов приготовления мяса. И если говорить о говядине, то жители древней Греции считали это мясо избранных. Оно было деликатесом и редким продуктом.

Сейчас дела обстоят гораздо проще. Все виды мяса есть в избытке в магазинах, а богатству блюд позавидует сам фараон.

Говядина очень полезный продукт для людей, страдающих анемией, так как содержит много железа. В ней также много каротина, который необходим для зрения. Кроме того, говядина полезна  для восстановления после инфекционных заболеваний, операций, травм. А также необходима для детей и спортсменов, так как содержит много полноценного белка.

Думаю, вы убедились в ценности говядины. А раз так, предлагаем вам несложный рецепт. Оригинал на французском, а также его перевод на русский язык.

 Pot au feu - Говядина в соусе с овощами

Ingrédients:

1,5 kg boeuf
1,5 kg porc
1,5 kg poulet
Garniture de légumes: 500 g carottes, 1 oignon, 500 g navet, 500 g poireaux
Bouillon de légumes: 3 carottes, 3 oignons, clous de girofle, 2 branches céleri, bouquet garni avec persil, thym, laurier, ail, grains poivre noir
Bouillon de boeuf et eau

Préparation:

1. Percer les oignons du bouillon de légumes avec des clous de girofle. Mettre le boeuf dans une casserole avec le bouillon de légumes, le bouquet garnit. Recouvrir avec du bouillon de boeuf et de l'eau. Cuire à feu moyen, porter à ébullition. Retirer la graisse. Couvrir les 2/3 de la casserole et mijoter lentement pendant 1 heure.

2. Ajouter le porc et le poulet. Porterà nouveau à ébullition et retirer la graisse. Mijoter lentement pendant 1 heure et demi.

3. Préparer la garniture de légumes: éplucher carottes et navets et couper en quart. Nettoyer les poireaux. Éplucher l'oignon.

4. Ajouter la garniture de légumes. Porter à nouveau à ébullition. Ajouter de l'assaisonnement au besoin. Mijoter lentement pendant 2 heures.

Service: Réchauffer avant de servir. Vous pouvez servir le pot au feu avec des pommes de terre.

Ингредиенты:

1,5 кг говядины

1,5 кг свинины

1,5 кг цыпленка

Гарнир из овощей: 500 грамм моркови, 1 луковица, 500 грамм репы, 500 грамм лука-порея

Овощной бульон: 3 морковки, 3 лука, гвоздика, 2  ветки сельдерея, букет трав,  включающий в себя  петрушку, чабрец, лавровый лист, чеснок, черный перец горошек.

Бульон из говядины, вода

Приготовление:

1. Лук для  овощного бульона начинить  гвоздикой. Поместить  говядину в кастрюлю с овощным бульоном, добавив букет пряностей. Залить говяжьим бульоном и водой. Варить на умеренном огне, довести  до кипения. Собрать жир. Покрыть 2/3 кастрюли и варить на медленном огне  в течение 1 часа.

2. Добавить  свинью и цыпленка. Снова довести до кипения и собрать жир. Варить на медленном огне  в течение 1.30 часа.

3. Приготовить  гарнир из овощей: почистить  морковь и репу и порезать на части. Очистить  лук-порей. Снять шелуху с лука.

4. Добавить гарнир из овощей. Снова довести  до кипения. Добавить  приправу по надобности. Варить на медленном огне  в течение 2 часов.

5. Разогреть, прежде чем подавать на стол. В горшочек с говядиной  в соусе и с овощами вы также можете добавить картофель.

Приятного аппетита!

Узнать больше, а также научиться читать и понимать без переводчика вам помогут преподаватели Студии. Говядину не предлагаем, но чашечка кофе/чая с вкусностями всегда найдется нашим дорогим студентам ;)
 
#LinguaCats  #вкусный_блок_от_LinguaCats_27  #языковая_школа #учиться_легко  #учисьспользой  #Potaufeu #Говядинавсоусесовощами #лингвастол

 

 

 

Категория: Блог

Ваш браузер устарел!

Уважаемый посетитель, доступ к сайту с браузера Internet Explorer - невозможен! Приносим извинения за неудобства.

Воспользуйтесь альтернативным браузером. Google Chrome, Opera, Mozilla Firefox