Блог

Вкусный блок №10. Лимонный меренговый пирог

Вкусный блок №10. Лимонный меренговый пирог

Кто видел фильм «Тост» (2010)?

Он примечательный своим флегматичным английским юмором и обилием еды в каждом кадре. Более ярким он становится после появления в кадре прекрасной Хелены Бонем-Картер в роли мачехи. Отвратительный характер в сочетании с блистательным кулинарным талантом сделали своё дело. Фильм становится интересным с момента, когда начинается кулинарное противостояние между Хелен и главным героем - маленьким Найджелом Слейтером, который мечтает научиться готовить.

- Что ты добавляешь, чтобы сделать ее такой воздушной? - Если ты хочешь испечь лимонную меренгу, солнышко, у тебя должен быть собственный рецепт! (цитата из фильма).

Фильм богат атмосферой 60-х, с уютными вязаными жилетами, высокими прическами, чулками со швом и каблуками. Странный, грустный и красивый фильм. К слову, это экранизация автобиографии Найджела Слейтера, британского писателя и повара.

После просмотра фильма я больше, чем уверенна, что вам захочется приготовить нежнейший лимонно-меренговый пирог.

Как это сделать? Мы сейчас расскажем!

Как всегда, оригинал и перевод рецепта.

Lemon meringue pie

You will need:

175 gr plain flour

125 gr butter

1 egg yolk

20 gr castor sugar

2 teaspoons water

For the lemon filling:

2 large lemons

35 gr cornflour

275 ml water

2 egg yolks

75 gr castor sugar

For the meringue topping:

3 egg whites

150 gr castor sugar

Make short crust pastry in usual way. Use to line 20 cm flan ring, placed on a baking sheet. Prick base with a fork and leave in cold place for 20 minutes. Fill with a piece of crumpled foil or greaseproof paper and baking beans. Bake in a hot oven (220C) for about 15 minutes. Remove paper and baking beans.

Put grated lemon rind and juice in a bowl with cornflour. Add 2 tablespoons of the water and blend until smooth. Boil remaining water and pour it on to cornflour mixture. Return mixture to pan, bring to boil and simmer for three minutes until thick. Remove from heat and add egg yolks and sugar. Cool slightly then spoon into flan case.

Whisk egg whites until they form soft peaks. Add sugar a teaspoon at a time, whisking well after each addition. Pipe or spoon meringue over lemon filling. Bake in a moderate oven for 15 minutes.

Лимонный меренговый пирог.

Вам понадобится:

175 гр муки

125 гр масла

1 яичный желток

20 гр сахарной пудры

2 чайных ложки воды

Для лимонной начинки:

2 больших лимона

35 гр кукурузного крахмала

275 мл воды

2 яичных желтка

75 гр сахарной пудры

Для меренги:

3 яичных белка

150 гр сахарной пудры

Из муки, масла, желтка, сахарной пудры и воды замешиваем крутое тесто. Берем круглую форму для выпечки диаметром 20 см и выкладываем пергаментом. Раскладываем наше тесто - основу в форму, прокалываем вилкой и отправляем в прохладное место на 20 мин. Накрываем тесто смятой фольгой и насыпьте немного фасоли для выпечки сверху. Выпекайте в духовке 15 мин при температуре 220 С. Затем уберите фольгу с фасолью.

В миску положите тертую кожуру лимонов, налейте сок и добавьте кукурузный крахмал. Добавьте две столовых ложки воды и размешайте до однородной массы. Оставшуюся воду закипятите и влейте в полученную крахмально-лимонную смесь. Затем перелейте это все в кастрюлю, доведите до кипения и варите 3 минуты, пока не загустеет. Уберите с огня и добавьте сахар и яичные желтки. Немного охладите и переложите начинку на нашу основу пирога.

Взбейте яичные белки до воздушных пиков, добавляя постепенно сахар. Выдавите меренгу на лимонную начинку и выпекайте в духовке 15 мин при температуре 170С.

Приятного аппетита!

~ ~ Linguacatstaste with Irene_Gorchkova ~ ~

Категория: Блог

Ваш браузер устарел!

Уважаемый посетитель, доступ к сайту с браузера Internet Explorer - невозможен! Приносим извинения за неудобства.

Воспользуйтесь альтернативным браузером. Google Chrome, Opera, Mozilla Firefox