Блог

  • Главная
  • Блог
  • Вкусный блок №30. Stuffed baked trout - Фаршированная запеченная форель
Вкусный блок №30. Stuffed baked trout - Фаршированная запеченная  форель

Вкусный блок №30. Stuffed baked trout - Фаршированная запеченная форель

“Высокий берег, обросший соснами, круто поднимается над затененной рекой. Короткий песчаный спуск к воде, резкий поворот течения, прибитые к берегу обломки дерева в излучине и, наконец, омут.

Омут, где вода цвета мозельвейна устремляется в темный водоворот и растекается на пятьдесят футов в ширину, синевато-коричневая на глубине".

Эрнест Хемингуэй знал толк в ловли форели. Ведь так изящно описать процесс мог только опытный, заядлый рыбак. И он мог. И описал. Вы только представьте себе, какое воистину кулинарное произведение искусства было бы приготовлено, будь он поваром. Опубликовано и напечатано в лучшей из кулинарных книг под гордым названием «Форель по-королевски от шеф-повара Эрнеста». Или под скромным - «Простой и быстрый рецепт форели». Это было бы очень непросто, знаете ли, дочитать данный изыск без пролития слюны на скатерть.

Хотя и без того мы знаем, насколько форель вкусная и полезная. Ведь все её  компоненты так или иначе воздействуют на функции организма: на образование эритроцитов, белковый и жировой обмен, усвоение глюкозы и холестериновый обмен. Мясо форели содержит много витаминов (А, D, B12) и незаменимых аминокислот, а также уникальные природные вещества – жирные кислоты омега-3, которые регулируют уровень холестерина в крови.

Форель запекают, жарят, солят, коптят. Используют  для приготовления супов, вторых блюд, японских суши. Известно, что первыми разводить лососевых рыб начали французы в XV веке. Кто бы сомневался!

Позже, в XIX веке разведением лососей занялись в Канаде, где была разработана своя собственная технология выращивания.

Именно таким полезным рецептом блюда из форели мы поделимся с вами сегодня. Словарь вам не понадобится, ведь мы потрудились сделать перевод для вас ;)
А вот форель придется в самый раз.

Итак, просим любить и жаловать - "Stuffed baked trout"

You will need:

  • 4 trout
  • 125 gr breadcrumbs
  • 50 gr butter
  • grated rind of ½ lemon
  • juice of 1 lemon
  • salt and pepper
  • 1 egg yolk
  • 75 gr butter
  • 25 gr plain flour
  • little milk
  • 2 teaspoons capers
  • 1 stuffed olive, sliced
  • 4 small tomatoes
  • few sprigs parsley

 Gut the fish, remove fins, gills and eyes. Wash well. Make the stuffing: Mix the breadcrumbs, butter, lemon rind and half the juice, seasoning and egg yolk together. Beat well until smooth. Spread a quarter in each fish. Secure opening with sticks. Place in greased dish. Dot with 25 gr butter, cover and cook in centre of preheated oven for 30 min.

Make the sauce: Melt remaining butter, add flour, mix well and cook for 2-3 min. Pour liquor from fish. Make up to 275 ml with milk, gradually add to pan and bring to the boil. Stirring until thickened. Add remaining lemon juice and capers. Cook for 2-3 min.

Arrange fish on large serving platter with a slice of olive in each eye socket. Garnish with tomatoes and parsley.

фаршированная запеченная форель

Фаршированная запеченная  форель

Вам понадобится:

  • 4 форели
  • 125 гр панировочных сухарей
  • 50 гр масла
  • тертая кожура ½ лимона
  • сок одного лимона
  • соль и перец по вкусу
  • 1 яичный желток
  • 75 гр масла
  • 25 гр муки
  • 275 мл молока
  • 2 чайные ложки каперсов
  • 1 оливка с начинкой, порезанная кружечками
  • 4 маленьких помидора
  • несколько веточек петрушки

Выпотрошите рыбу, уберите плавники, жабры и глаза. Хорошо промойте. Для начинки смешайте панировочные сухари, масло, цедру лимона и половину сока, посолите, поперчите и добавьте яичный желток. Мешайте хорошо, до получения однородной массы. Распределите полученную массу на четыре рыбы и закрепите края  палочками. Поместите рыбу на смазанный противень. Смажьте рыбу маслом, накройте и готовьте рыбу в предварительно разогретой духовке 30 минут при температуре 180С.

Для соуса растопите оставшееся масло, добавьте муку, хорошо перемешайте и готовьте 2 -3 минуты. Влейте сок от рыбы, постепенно добавляйте в кастрюлю молоко, доведите до кипения и размешивайте, пока не загустеет. Добавьте оставшийся лимонный сок и каперсы. Варите 2-3 минуты.

Выложите форель на блюдо и выложите на глазные впадины по кусочку порезанной оливки. Украсьте помидорами и веточками петрушки!

Приятного аппетита!

 ̶А̶ ̶в̶ы̶ ̶н̶о̶к̶т̶ю̶р̶н̶ ̶с̶ы̶г̶р̶а̶т̶ь̶ ̶с̶м̶о̶г̶л̶и̶ ̶б̶ы̶ а вы бы приготовили форель? Думаете сложно? Тогда приходите к нам на Студию. Мы, конечно, не кулинарная школа, но поможем перевести и понять даже самый сложный рецепт ;)

#LinguaCats  #вкусный_блок_от_LinguaCats_30  #языковая_школа #учиться_легко  #учисьспользой  #baked_stuffed_trout #лингвастол   #фаршированная_запеченная_форель 

 

Категория: Блог

Ваш браузер устарел!

Уважаемый посетитель, доступ к сайту с браузера Internet Explorer - невозможен! Приносим извинения за неудобства.

Воспользуйтесь альтернативным браузером. Google Chrome, Opera, Mozilla Firefox