Блог

  • Главная
  • Блог
  • Вкусный блок №19. Chilled cheesecake - Охлаждённый чизкейк
Вкусный блок №19. Chilled cheesecake - Охлаждённый чизкейк

Вкусный блок №19. Chilled cheesecake - Охлаждённый чизкейк

Что вам поднимает настроение? Ароматный чай? Чашка свежего кофе? Кусочек плитки шоколада или большая тарелка шашлыка?

 

Кто-то, как Рокфор, к примеру, приходит в восторг от сыра и готов на его аромат мчаться с другого конца города, бодро и радостно подпрыгивая. Помните его «сыыыр», усы горизонтальной антенной и завороженные глаза? «Чип и Дейл спешат на помощь», а #вкусный_блок_19 спешит поделиться свежим рецептом. Если вы также, как и Рокфор, любите сыр, рецепт замечательного чизкейка  вам  придется по вкусу.

Чизкейк часто готовят на основе таких сыров, как филадельфия и маскарпоне. Изначально для приготовления этого блюда использовали творог, твердые сорта сыра. История гласит, что ещё древние греки потчевали этим лакомством дорогих гостей на свадьбе, а также подносили его олимпийским атлетам, чтобы подкрепить силы перед соревнованиями.

 

Далее у греков рецепт позаимствовали римляне. Говорят, чизкейк особенно пришелся по вкусу Юлию Цезарю, после чего он стал обязательным блюдом в домах знатных римлян. Из Рима мода распространилась на римские колонии, в том числе и  Англию.

 

По другой версии родиной чизкейка является Ближний Восток, а в Европе блюдо появилось вместе с другими трофеями крестовых походов.

 

Чизкейк в том виде, каким мы его любим сейчас, возник благодаря Уильяму Лоуренсу из Честера (штат Нью-Йорк) и Арнольду Рубену, владельцу легендарного ресторана «Turf». Именно Ульям Лоуренс в 1872 году изобрел главный компонент чизкейка – сream cheese, сливочный сыр. Причем, как это часто бывает, совершенно случайно. Ульям просто пытался скопировать французский сыр Neufchatel. А вышло нечто особенное. В 1829 Арнольд Рубен включил этот сыр в состав чизкейка. Попробовал и пришел в восторг. Вслед за ним его полюбили и его клиенты. Надеемся, что полюбите его и вы ;)

 

Представляем вашему вниманию  оригинал рецепта на английском языке  и перевод.

Chilled cheesecake

 

You will need:

• 350gr carton cottage cheese, sieved

• 150 ml single cream

• 4 teaspoons powdered gelatine

• 4 tablespoons cold water

• 2 large lemons

3 eggs, separated

• 125 g castor sugar

• 150 ml double cream, lightly whipped

• 10 digestive biscuits, crushed

• 25 gr demerara sugar

• 50 gr butter, melted

For the decoration:

• 125 gr redcurrants

 

Butter deep cake tin. Line first the sides, then the base with greaseproof paper. Mix cottage cheese with single cream. Dissolve gelatine with water in a small bowl placed over a pan of simmering water. Place lemon juice and rind, egg yolks and sugar in a large bowl over a pan of simmering water. Whisk until thick and foamy, then remove from heat and whisk until cool.

 

Blend together egg yolk, mixture,gelatine and cottage cheese mixture. Leave until thick but not set. Fold in whisked egg whites and double cream. Turn into prepared tin. Chill until set.

 

Blend together biscuits, demerara sugar and butter. Sprinkle over cheesecake. Press down lightly. Chill until firm. Turn cheesecake out to a plate. Remove paper, Top with bunches of redcurrants.

 

Охлаждённый чизкейк

Вам понадобится:

• 350 гр творога, пропущенного через сито

• 150 гр сливок средней жирности

• 4 чайные ложки желатина

• 4 столовых ложки холодной воды

• 2 больших лимона

• 3 яйца, отделить желтки от белков

• 125 гр сахарной пудры

• 150 мл сливок повышенной жирности, слегка взбитых

• 10 печенюшек из муки грубого помола, поломать

• 25 гр тростникового сахара

• 50 гр масла, растопить

Для украшения:

• 125 гр красной смородины

 

Возьмите глубокую форму для выпечки и смажьте ее маслом. Выложите пергаментом форму. Затем смешайте творог со сливками средней жирности. Растопите желатин в воде в маленькой миске над кастрюлей с кипящей водой. Отдельно, также на паровой бане, смешайте сок лимонов и цедру с яичными желтками и сахаром. Взбивайте пока смесь не загустеет и не начнет пенится. Затем снимите с огня и продолжайте взбивать пока смесь не остынет.

 

Соедините вместе яичную смесь со смесью творога с желатином. Оставьте до загустения. Затем добавьте взбитые белки и сливки повышенной жирности. Выложите все в подготовленную форму и поставьте в холодильник до застывания.

 

Смешайте вместе поломанное печенье, тростниковый сахар и масло. Выложите на чизкейк. Легонько придавите. Охладите. Возьмите большое блюдо. Переверните на него чизкейк. Уберите пергамент и украсьте веточками красной смородины.

 

Приятного аппетита!

~ ~ Linguataste with Irene_Gorchkova ~ ~

 

Категория: Блог

Ваш браузер устарел!

Уважаемый посетитель, доступ к сайту с браузера Internet Explorer - невозможен! Приносим извинения за неудобства.

Воспользуйтесь альтернативным браузером. Google Chrome, Opera, Mozilla Firefox